Rolouri cu scortisoara (Cinnamon rolls)

O reteta superba, delicioasa si de neutat, asa o calific ! De cand am incercat-o m-am indragostit de ea pe bune... si acum scriu si-mi lasa gura apa :)) desigur ca si alte blogerite am preluat reteta
de la Gabriela Cara la care am mai apelat cu mare drag, este o adevarata sursa de inspiratie :)

Ingrediente:
Aluat
12,5 gr drojdie uscata activa
240 ml lapte cald
100 gr zahar
100 gr unt moale
1 lta rasa sare
2 oua
400-450 g faina 000 ( aluatul trebuie sa fie elastic si putin lipicios )
Umplutura
200 gr. zahar brun
2 ½ linguri rase de scortisoara
80 gr. unt moale
3 linguri rase de faina
Glazura
90 gr. unt
195 gr. zahar pudra
90 gr. crema branza Philladelphia
½ lta extras de vanilie
1 praf de sare
Pentru servit
1 pahar de nuca prajita
sos de caramel

Mod de preparare:
Aluat:
Intr-un vas incapator turnati laptele caldut, si dizolvati bine in el drojdia pana nu raman granule.
Adaugati ouale, zaharul, sarea, untul moale, faina cate putin si framantati alutaul pana obtineti
o bila compacta.
Lasati aluatul intr-un loc caldut sa creasca timp de o ora, in prealabil il ungeti cu putin ulei si il
acoperiti cu un prosopel curat.

Umplutura:
Faina se amesteca cu zaharul brun si cu scortisoara
Glazura:
Se amesteca toate ingredientele si se bate cu mixerul pana obtineti o crema pufoasa
Asamblare:
Aluatul crescut se intinde cu sucitorul pe masa usor infainata intr-un dreptunghi cu dimensiunea
de 54 pe 40 cm. cu grosimea de 7 mm.
Dreptunghiul optinut se unge cu untul moale si se presara cu zaharul brun amestecat cu scortisoara
si faina.
Aluatul se ruleaza cu grija intr-un snur.
Cu ajutorul unei ate taiem rolouri de cu lungimea de 4~5 cm.
Le asezam intr-o tava asternuta cu hartie de copt sau cu folie de aluminiu unsa cu putin ulei
si le lasam la crescut timp de 30 de minute.

Dupa ce au crescut rolourile le dam la copt pe raftul din mijloc al cuptorului incins la
200 de grade C pentru 12 minute, pana devin aurite pe margini.

Servire
Dupa ce s-au copt rolourile se glazureaza cu glazura din branza si se servesc cu sos de
caramel si miez de nuca prajita.

Pofta buna !

Cozonac by Clipe dulci

Ingrediente:
1 kg. faina
140 gr. zahar brun
200 gr. unt
4 galbenusuri
15 ml. rom sau o lingurita esenta de rom
2 pachetele zahar vanilat
1 lingura flori de sofran oparite cu lapte fierbinte
40 gr. drojdie
1/2 lingurita rasa sare
450 ml. lapte caldut
Pentru uns:
2 galbenusuri
1 lingurita pudra de zahar vanilata
1~2 lingurita lapte
Umplutura:
100 gr. nuca copata si faramitata bucatele potrivite
100 gr. ciocolata neagra
stafide
Mod de preparare:
Frecam drodia intr-un vas incapator cu 50 de grame de zahar pana se lichefiaza si amestecati cu 150 ml. lapte caldut si 150 gr faina.
Aluatul obtinut il acoperiti cu un prosop curat si-l puneti intr-un loc caldut sa dospeasca 20 de minute, pana cand isi dubleaza volumul. intre timp opariti petalele de sofran cu lapte fierbinte si-l acoperiti ca sa se opareasca bine.
Dupa ce a crescut frumos aluatul, adaugati restul de lapte caldut galbenusurile, infuzia de la sofranul oparit, 100 gr. unt topit, romul, sarea, vanilia, si restul de faina.
Aluatul obtinut se framanta 15 minute pana se desprinde de pe vas, puneti restul de unt topit pe care il lasati sa se scurga sub coca si nu il mai framantati, ci numai il impaturiti ridicandu-l din partile laterale spre mijloc pana se incorporeaza untul, va rezulta un aluat poros ca un burete. Lasati aluatul sa creasca 1 ora pana isi dubleaza volumul acoperit cu o folie alimentara vasul ca sa nu patrunda aier in interior, mai acoperiti cu un prosop si puneti intr-un loc caldut ferit de curenti.
Dupa ce va creste aluatul il rasturnati pe masa infainata putin si-l impartiti in bilute de cate 100 de gr. greutate, turtiti bilutele si puneti pe mijloc umplutura dorita, aduceti marginile spre centru si le lipiti in asa fel ca sa ascundeti umplutura in interior, intindeti turtele ovale cu atentie sa nu iasa umplutura si le faceti cu un cutit pentru pizza 5 taieturi pe lungumea turtelor la distanta egale una fata de alta, rasuciti capetele ca pe o bomboana in asa fel ca sa rezulte o spirala, asezati capetele unul peste altul spre partea dorsala a bilutei, si le puneti in tavi mici pentru briose unse cu ulei, le lasati sa creasca la caldut pana se umple forma peste marginile ei cu 1/3 din inaltimea totala, le ungeti cu cele 2 galbenusuri batute cu o furculita cu pudra si lapticul si le coaceti la 180 de grade Celsius cuptor preaincalzit timp de 30 de minute.

Designul impletiturei l-am imprumutat de pe blogul Gabrielei Cara :-*
Pofta buna !

Briose de ciocolata cu dragoste

Aceasta reteta participa la concursul de pe decoblog.ro . Va rugam, votati accesand link-ul in perioada 25.08.2011 - 31.08.2011. Se accepta, doar un singur vot, de pe un cont facebook sau yahoo ID, in aceasta perioada.

Ingrediente:
(pentru 18 portii)
3 oua
130 gr. zahar
100 gr. unt moale
180 gr. faina
150 gr. lapte
200+50 gr. ciocolata
50 gr. nuca
1 vanilie
1 praf de copt
Pentru decor:
100gr. de ciocolata amaruie, mure si capsune, praf de cacao, inghetata, menta, margelute aurite pentru decorarea deserturilor

Mod de preparare:
1. Se mixeaza ouale cu zaharul pana se albesc ca o crema.
2. Se adauga untul moale, 200 gr. de ciocolata topita in lapte fierbinte.
3. Faina cernuta cu praful de copt si vanilia, nucile si cele 50 gr. de ciocolata maruntite de marimea potrivita unui bob de fasole.
4. Compozitia obtinuta se imparte in forme pentru briose unse cu unt si infainate cu faina in prealabil, compozitia se portioneaza, lasand un sfert din forma libera pentru crescut.
5. Briosele se dau in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius pentru 15 minute pe raftul din mijloc al cuptorului, nu le coaceti mai mult timp deoarece nu trebuie sa fie uscate in interior, 15 minute la 180 de grade
este suficient, nici nu aveti nevoie sa faceti testul scobitorii, reteta a fost testata de mine de n ori .
6. Dupa ce se coc briosele, se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca in tava pana cand le puteti scoate cu mana sa fie caldute.

Decorarea:
1. Pentru realizarea bastonaselor din ciocolata: topiti 100 gr. de ciocolata la bain-marie, o turnati peste un platou de sticla sau pe o suprafata de fier (planul de lucru sa nu fie de lemn), o intindeti cu spatula pentru
imbracat tortul sau cu lama pentru constructii (folosita doar in scopuri pentru cofetarie, noua si curata), sau cu un cutit lat. Stratul de ciocolata intins trebuie sa fie de 1 milimetru grosime. Asteptati pana ce se intareste ciocolata si o impingeti cu o lama pentru constructie, tinand-o perpendicular pe planul de lucru, impingeti lama de la sine in asa fel ca sa se roteasca un bastonas.
*2. Peste briose se pune cate un bastonas de ciocolata, se pudreaza cu cacao si se pun cateva pomusoare de mure, capsune si cate o frunzulita de menta.
*3. Al doilea mod de ornare, se taie capacelul briosei, se pune cate o bila de inghetata, murele si capsunele, frunza de menta si se acopera cu capacelul briosei peste decor.

Mod de servire:
Se serveste calda langa o cafea
Este o reteta deosebita pentru ca veti simti toata savoarea ciocolatei si a nucilor intr-o briosa pufoasa si calduta.